塩引き鮭

昨日義弟から村上の塩引き鮭をいただきました。
新巻き鮭と違って、うまみのある冬の味覚です。
当地では年越しには　塩引きとのっぺ　があればと言われています。
のっぺ　のだしに使う干し貝柱を用意しなければいけません。
それぞれの家庭で中身の具は違うようですが、我が家の味が一番。
夫も子供たちも楽しみにしてくれます。
里芋と貝柱が決め手でしょうか・・・。
夫の実家で義母と二人、台所でとりとめのない話をしながら、里芋の皮をむいていた頃を懐かしく思い出しています。