当地では暮れからお正月にかけて、鮭をいただきます。 新巻きではなく塩引き鮭。 義弟のお嫁さんは村上の出身でご実家の父上手製の鮭をいただくのです。 塩漬けしたものを塩抜きし寒風に干します。 鮭の時期になると、「鮭塩引き道場」なるものも開催され賑…
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