昨日義弟から村上の塩引き鮭をいただきました。 新巻き鮭と違って、うまみのある冬の味覚です。 当地では年越しには 塩引きとのっぺ があればと言われています。 のっぺ のだしに使う干し貝柱を用意しなければいけません。 それぞれの家庭で中身の具は違うよ…