今朝は「ストウブ」で、パン の 基本のカンパーニュ風 を焼いてみました。
毎朝4時には起きるので二次発酵を当日やる事に落ち着きました。
教室で教わるわけではないので、本当はどんな膨らみ具合なのか味なのか本では分かりにくい部分が多々あります。
でもそんな時は自分の口にきいてみることにしています。
発酵時間を工夫したりオーブンのクセなども考え、自分流の作り方を身につけられたらいいと思っているのです。
粉を国産に替えたら香り違います。
焼いている時の香りがいいです。
香りと味が一致するとよいのですが今のところ香りが数段 上。
（例えばウイスキーをグラスに注ぐときの香りと氷の音・・・でも口にしてとても美味しいとは思えません。）
夫は相変わらず「いつものパンを・・・。」です。
